農曆春節即將到來，重頭戲非圍爐年夜飯莫屬，但過度精緻且過量的飲食可能會造成身體沉重的負擔。臺北市立聯合醫院中興院區石宛沛營養師以及故宮晶華蔡世榮主廚，以「選對食物」及「天然食材」之概念，共同示範健康年菜，臺北市政府衛生局提醒您，正確的年節飲食觀念才是給予家人整年辛勞與享受團圓時的貼心贈禮喔！

臺北市立聯合醫院石宛沛營養師針對春節團圓夜圍爐最應景必備主角-火鍋，有下列幾點建議：
一、火鍋湯底：傳統以肉類或海鮮為湯底的火鍋，其油脂及鹽分都較高，可改用帶有鮮甜味的蘋果、胡蘿蔔、番茄、洋蔥、西洋芹、高麗菜等蔬果熬煮高湯。
二、肉類要慎選：減少梅花豬、雪花牛等高脂火鍋肉片，以雞肉、海鮮等低脂肉類為主。白肉(如：雞肉)相較於紅肉來說是理想的蛋白質來源，營養價值高，較易咀嚼，脂肪少膽固醇較低，不飽和脂肪酸較多，味道清淡。此外，有心血管疾病患者和想減重的朋友，亦可選擇去皮的雞肉，燉雞湯撈去浮油再享用，聰明吃雞就能健康升級。
三、蔬菜不忌口：食材可多選擇蔬菜類及海帶菇類等，可取代火鍋中油脂、鹽分含量高的火鍋餃類，除了可避免過年期間蔬果攝取的不足，亦可提高膳食纖維、維生素、礦物質及植物化學物質的攝取量，增加飽足感，避免熱量攝取過多。

由於現今工作繁忙，外購年菜民眾眾多，不僅方便又豐盛，因此外購年菜也是市民常見的選擇，但菜單幾乎全是「大魚大肉、鮮少蔬菜」，臺北市衛生局特別邀請故宮晶華蔡世榮主廚示範春節健康年菜並提供幾點提醒，就能讓你吃的健康又滿意：
一、選用當季食材純天然最讚：取用當季盛產食材最新鮮，利用少油、少鹽料理方式，例如：利用土雞搭配冬季特有桂圓一起燉煮，在冬令團圓季節享用兼具養生又美味。
二、吃肉要配菜：外購年菜大都是大魚大肉，青菜量少，建議可多炒盤青菜，補充不足的纖維質。
三、加料多纖維：可在選購的湯品中自行額外加入蔬菜以增加攝取量，例如佛跳牆可加入竹筍、蘿蔔等蔬菜，香味豐富，而湯頭不混濁且較清爽。
四、烹調方法要注意：可多選用清蒸、涼拌、水煮等烹調方式之菜餚，就可降低熱量攝取。

臺北市衛生局呼籲民眾春節期間應維持『4少1高』的飲食原則，選擇少油、少鹽、少糖、少肉及高纖維的食物，此外，放假享受美食之餘也別忘記運動，動多少吃多少，吃多少動多少，才不會團圓人也圓囉！以上訊息刊登於臺北市政府衛生局網站。